Lav et stykke fisk tofu med ægte fiskekød
Ingredienser: Basa fisk, æggehvide, hvid peber, sukker, salt, scallion og ingefærpasta, tapioca stivelse.
Instruktioner:
Trin 1: Tag et 250 g stykke basa -fisk. Fjern senerne og skær i små stykker.
Trin 2: Placer i en foodprocessor. Tilsæt 40 g en æggehvide, 2/3 tsk hvid peber, 1,5 g sukker og 5 g salt.
Trin 3: Bland de hvide af to scallions, et stykke ingefær og 50 g vand, og sil derefter.
Trin 4: Sig den blandede fiskepasta for at fjerne fascien. Lærdom: Dette trin kan udføres efter tilsætning af tapioca -stivelse for at spare på vask.
Trin 5: Bland scallionen og ingefærpastaen med tapioca -stivelse i et forhold på 1: 1,2. Jeg brugte 30 g af scallionen og ingefærpastaen og 40 g tapioca stivelse. Til en sejlig struktur skal du tilføje mere tapioca -stivelse og mindre scallion og ingefærvand.
Trin 6: Tilsæt gradvist fiskepastaen til tofu under omrøring jævnt med en foodprocessor.
Trin 7: Børst smult i en beholder, sigt fiskespastaen direkte i beholderen og glatte overfladen med en ske dyppet i olie.
Trin 8: Bring vandet i kog, damp over medium - høj varme i 20 minutter. Ingen grund til at dække med plastfolie; Fisketofu vil udvide sig.
Trin 9: Skær i stykker.
Trin 10: Varm en lille mængde olie i en ikke - stick pan og pan - steg, indtil den er gyldenbrun på alle sider. Fisketofu vil ekspandere under stegning og skrumpe ned tilbage, når den afkøles.
Trin 11: Nyd den færdige fisketofu med din yndlings dyppesauce, eller brug den i varm gryde, madlavning eller suppe.